iPhoneFW1.1.1の「Activation＋Jailbreak＋SIMロック解除」
Palmで非常にお世話になっている、「亜州モバイル人柱隊」のTJさんさんが完全ガイドを出されてました！（Mac用）
iPhone 日本語化への完全ガイド（その１ 処女化編）
iPhone 日本語化への完全ガイド（その２ FW1.1.1 アップグレード編）
iPhone 日本語化への完全ガイド その３（Activation＆SIMロック解除）
あと、補足的として、同じく亜州モバイル人柱隊さんの別エントリー、
iPhone 1.1.1 から1.0.2へのダウングレード方法！！
も参照してください
以上でFW1.1.1に完全切り替えができます！
（おいらはまだMacを復旧していないんで、試していません。復旧したら試してみますね）
あと、Winの方は、こちらを見るとよさげ。
「Kelly's Personal Island "興味のタネ"」さんの所のエントリー
「iPhone 1.1.1をJailbreak、アクティベーション完全版(Windows)」
